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重慶小吃培訓教你做奶皮子

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怎么中彩票:重慶小吃培訓教你做奶皮子

發布日期:2018-07-09 作者: 點擊:

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奶皮子是蒙古的有名的風味小吃,今天安徽女子中彩票師傅姐給大家介紹一下這種小吃。

將牛奶倒入小鍋中,用小火加熱,一定要看護著奶鍋哦,當稍微起泡有點滾時,就可以關火,將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。

制作奶皮子時,將鍋里的奶子煮沸,多次拂揚冒起泡沫后,形成一種粗粒麻狀的油層,取出凝結后就是奶皮。

燉制奶皮要掌握火候,為使油層加厚,及時鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶。加奶和火候適當就能取出比較厚的奶皮?;鸚∧唐さ?,火大了則味焦。

然后將奶液過篩倒入碗中,這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。

熬奶皮子的時候,有時也要往鍋里放些糖,以便使奶皮子帶點甜。大多數人家是晚上熬奶皮子,經過一夜的時間,第二天就會在熬過的奶子上結一層厚而多皺紋的表皮,這就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是為上乘。

做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起,然后找一個陰涼通風的地方晾干,不能直接暴曬在太陽下,因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子干了之后,就用一個半圓形的笸籮來存放,以備冬春季節食用。

取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做奶酪,加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴,對煮奶鍋巴,牧區兒童是最喜歡吃的。

奶皮子不僅營養豐富,而且還有藥用價值。元代《飲膳正要》說:“奶皮子屬性清涼,有健心清肺、止渴防咳、毛發增色、治愈吐血之能?!?/span>

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關鍵詞:重慶小吃培訓

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