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跟風下的重慶小面想要長久發展,應該這樣做

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宁晋团结中彩票:跟風下的重慶小面想要長久發展,應該這樣做

發布日期:2019-05-10 作者: 點擊:

安徽女子中彩票 www.tfiups.com.cn 安徽女子中彩票街道上隨處可見的面館,還有的打出了“小面50強”的標語。在這樣競爭激烈的城市,小面能夠保持它原有的正宗口味實屬不易,但是不可避免的,現在的市場上也有不正宗的味道出現。這些僅僅以自己的經濟利益為目的的店家,因為工藝的不地道和調料的簡單,破壞了小面在傳統老重慶人心中的味道,也讓年輕的新重慶人不知所以,更加讓前來享受的外地人甚至是外國友人不能夠滿意而歸。漸漸的,小面受到沖擊,重慶的食客不再那么容易吃到傳統美食,真正的小面制作藝術家們也受到了市場的打擊,他們承受著原不應該由他們承受的生意壓力。


在吉林大學經濟學院副教授丁肇勇看來,因為疊加因素重慶小面在全國市場泛紅,速度之快比較少見。但推廣成功和市場長期認可、適應一方商業土壤并沒有必然的聯系。丁肇勇說,短命風險不能排除,如若出現,“商圈”首當其沖。為啥這么說?他認為,有客流不代表有需求,扎堆開店,一旦競爭白熱化、商品同質化,價格不敢動,最后的結果就是出兌倒閉。


縱觀近年火線走紅又曇花一現的商品,諸如涮串、轟炸魷魚一樣,因特色同質化、人群定位類似、經營面積和服務趨同且價格差異不大,外界開始擔憂,重慶小面能否經得住“一邊火、一邊死”的考驗。新文化記者注意到,就在商家火熱加盟的同時,在分類信息網站上,重慶小面出兌、低價轉讓的信息比比皆是,其中不乏商圈中正在經營的商家。

跟風下的重慶小面想要長久發展,應該這樣做

“這不是危言聳聽,重慶小面商家未來的出路,必須找恒定客源、風險可控,諸如學校附近的地址,另外還要接近本地人口味,只有這樣,才能不在商戰中被淘汰?!彼嶁淹蹲嗜?,盲目跟風是大忌,選項目勿沖動,一定要有調查,有預判。


延伸觀察


小面市場亟待規范


在全國鋪開推廣重慶小面,紅得太突然,問題也一大堆。重慶作為小面的發源地,堅守者和商業推廣者,重慶小面技術培訓在看到這樣的情景有何感想?超常規的商業發展是否會讓重慶小面的歷史和商業價值減弱?


作為當地餐飲行業的掌舵人,飲食行業協會正在做些什么?!凹父黿詰閎彌厙煨∶嫜錈?,知名度有了,商機也出現了,都說自己的最正宗?!敝厙焓幸承幸敵崦厥槌ふ耪墼誚郵芐攣幕欽卟煞檬北硎?,重慶小面到目前為止就是一種傳統美食,沒有任何機構和部門評選過誰最正宗,更多的是商家個人炒作。

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關鍵詞:重慶小面技術培訓

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