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對于特色小吃店來說除了味道最重要還有哪些方面值得關注的呢

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有人求上帝让他中彩票:對于特色小吃店來說除了味道最重要還有哪些方面值得關注的呢

發布日期:2019-07-26 作者: 點擊:

安徽女子中彩票 www.tfiups.com.cn 每一個城市都會有代表這座城市的特色,在重慶這座山城里,同樣也有代表著她自己靈魂的美食。重慶人很挑剔,除了味道還有其他很多的細節也會在意,那么對于商家來講,如果從自己的細節上來完善這些方面呢?從商家的角度來看,又該如何去經營一家特色小吃店,才能讓口碑廣為流傳呢?那么今天就讓我們一起來看看,在店鋪經營過程中該怎么做,才能讓顧客滿意讓商家盈利。

 對于特色小吃店來說除了味道最重要還有哪些方面值得關注的呢


一、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化,及時通知主廚或廚師長。


二、點菜單應注意“精簡”。


三、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點,要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候,就應多去采購幾次。


四、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料,可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些,但一定要保存好。


五、有些原料價格昂貴,應隨時注意調整菜價。


六、飯菜打折并不是做生意的長久之法,所以不能隨意打折或打折幅度太大。


七、對采購回來的良好原料,后廚應做到物盡其用,能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末,也可以做炸醬面用;還可以和五花肉一起做肉餡;脊椎骨可以吊湯等。


八、有些老顧客經?;嵋蟮攴剿土降爛夥巡穗?。在這種情況下,可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。


九、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的白粉絲等。


十、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。


十一、對套菜單而言,應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。


十二、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。


十三、設計整桌套菜時,應先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上,不能讓冰柜里的原料放得時間太長。


十四、固定資產與流動資產應區分開來。


十五、采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況,驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;廚師們有權不配菜不烹調;服務員有權不上菜。只有環環相扣,才能保證飯菜的質量和經營成本。


所以商家如果想盈利,并且還要保證食客的滿意,那么在經營的過程中就應該多注意這些細節,細節決定成敗,對于商家來說才能走的更遠,那么以上就是安徽女子中彩票為大家介紹的相關知識,供大家學習,如果有更好的建議也歡迎大家交流學習。


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